MODO DE PREPARO

1Lave e corte os legumes em cubos.

2Aqueça um fio de óleo na frigideira e refogue a cebola. Quando estiver ligeiramente dourada coloque-a em uma panela tampada em fogo baixo.

3Cada legume deve ser refogado separadamente em uma frigideira por 5 minutos, para em seguida ser colocado na panela com a cebola um após o outro, de acordo com o tempo de cozimento de cada um.

4Refogue primeiro o pimentão, acrescente à panela e misture, em seguida faça o mesmo com a berinjela e por fim com a abobrinha.

5Acrescente o tomate e o açúcar e misture.

6Acrescente o alho, o tomilho, o alecrim, o louro, o sal e a pimenta e misture.

7Deixe cozinhar de 30 a 40 minutos em fogo baixo com a panela tampada, mexendo regularmente. O tempo de cozimento varia de acordo com a consistência dos legumes desejada.