Por MODO DE PREPARO
1Preaqueça o forno a 180°C.
2Asse as batatas por cerca de 1 hora . Corte as batatas em dois e deixe esfriar por 5 minutos.
3Descasque as batatas, passe pelo espremedor e coloque numa tigela.
4Acrescente, aos poucos, uma xícara de farinha. Deixe absorver e acrescente a segunda e, se necessário, uma terceira xícara de farinha. Até a massa não grudar mais.
5Se tiver tempo (opcional) deixe a massa descansar por 40 minutos. Faça rolinhos e corte-os na metade, depois na metade da metade, assim por diante até formar nhoques de cerca de 2 centímetros.
6Leve ao fogo uma panela com bastante água e sal. Quando levantar fervura, coloque os nhoques. Os nhoques estarão cozidos quando eles começarem a subir (depois de 2 minutos ou 3 minutos.
Não coloque todos os nhoques de uma só vez na panela, cozinhe-os em duas vezes pelo menos.
Para preparar nhoque o modo de cozimento mais adequado é assar as batatas no forno. Cozida na panela, ela absorve muito água e será necessário acrescentar mais farinha a receita, tornando o nhoque menos saboroso.
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