Por MODO DE PREPARO
1Deixe o grão-de-bico de molho por 12 horas (atenção: não é para cozinhá-lo).
2Escorra o grão-de-bico e seque-o muito bem.
3Corte a cebola grosseiramente.
4Lave e seque a salsinha e o coentro muito bem.
5Coloque o grão-de-bico no processador e adicione todos os outros ingredientes.
6Misture até formar uma massa homogênea.
7Aqueça o óleo numa panela. O óleo deve estar bem quente.
8Forme bolinhas de falafel menores que uma colher de sopa e coloque na panela para fritar, por imersão, aos poucos.
9Retire da panela quando as bolinhas estiverem bem douradas e sirva imediatamente.
Se for utilizar o liquidificar é preciso misturar os ingredientes aos poucos.
Se a massa estiver muito úmida e correr o risco de despedaçar na hora da fritura, adicione 1 colher de chá de farinha de trigo à massa.
O falafel pode ser servido no prato, acompanhado de homus ou molho tahine e salada israelense. Pode também ser servido em forma de sanduíche, no pão pita acompanhado de molho tahine, repolho picado, picles, tomate e cebola picados e crus.
4 pessoas.
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