60 gramas de brócolis cozido é o suficiente para cobrir 100% das necessidades diárias de vitamina K² . A vitamina K, presente principalmente em alimentos de origem vegetal (destacando-se os da família dos verdes folhosos³), participa do processo de coagulação sanguínea³ e do metabolismo do osso. Além de favorizar a fixação do cálcio pelos ossos, diversos estudos demonstraram que a vitamina K é essencial para a saúde dos ossos⁴, limitando o risco de fratura e de osteoporose¹. Estima-se que uma em cada 3 mulheres de mais de 50 anos desenvolve osteoporose⁵, principalmente em países onde há consumo elevado de proteína animal, incluindo o consumo elevado de leite de vaca⁵. Deve-se notar que a osteoporose, além de poder causar dor crônica severa (como no caso da fratura das vértebras), seria responsável pela morte de “2000 brasileiros anualmente em consequência de complicações de fraturas devidas a esta doença.⁵”

Diversos estudos demonstraram que o brócolis assim como outros vegetais da família dos crucíferos (por exemplo couve-flor, couve, repolho, couve de Bruxelas) são grandes aliados na prevenção de diversos tipos de câncer⁹. Se consumido regularmente, tem uma importância significativa na redução do risco de câncer colorretal¹⁰, de estômago¹¹ e de próstata¹².