EM ÁGUA FERVENTE
15 – 20 minutos
FORNO
20 – 35 minutos (em tiras) – 45 – 55 minutos (inteira)
como prepará-la
outras informações
benefícios para a saúde
A BATATA-DOCE AJUDARIA A CONTROLAR A GLICEMIA1
para aqueles que sofrem de diabetes mellitus tipo 22. Apesar de conter bastante carboidratos, a batata-doce tem uma carga glicêmica baixa*. Teria efeito hipoglicêmico, muito provavelmente, por causa de “suas ações anti-inflamatórias e antioxidantes3“. Apesar de haver algumas contradições quanto à relação entre o consumo da batata-doce e seu mecanismo de baixa da glicemia4, seu consumo pode ser recomendado para a perda de peso5 6, a obesidade sendo considerada como “um dos maiores riscos de contrair a diabetes de tipo 2, 90% daqueles que sofrem tal doença estariam obesos ou acima do peso ideal”7. Estima-se que, em 2012, a diabetes foi a causa direta da morte de 1 milhão e meio de pessoas no mundo8.
É BENÉFICA AO CORAÇÃO
por diminuir a oxidação do colesterol LDL9. Um estudo sugere que “diminuir a quantidade de colesterol reduz significativamente o risco de contrair doenças cardiovasculares[…]”10, apesar de outro estudo minimizar o impacto do colesterol para a saúde cardiovascular11. Um extrato de batata-doce demonstrou ter um bom efeito cardiovascular graças ao seu mecanismo de vasodilatação12.A batata-doce é extremamente rica em betacaroteno, que fornece vitamina A ao organismo quando ingerida. Uma única batata-doce média (151 gramas) cozida fornece 475% da dose diária recomendada de vitamina A (uma batata comum fornece menos de 1%), 32% de vitamina C, em apenas 115 kcal*.
BATATA-DOCE, CENTENÁRIOS E OKINAWA
O arquipélago de Okinawa (Japão) é o lugar com o maior número de centenários no mundo13. Num estudo realizado durante décadas14, observou-se a relação entre a dieta tradicional de Okinawa, mortalidade causada por doenças crônicas, esperança de vida e quantidade de calorias ingeridas. Em Okinawa, na década de 1950, 69% das calorias ingeridas proviam de um tipo de batata-doce, 12% do arroz, 16% de outros vegetais. Dentre todas as calorias consumidas, menos de 2% proviam de carnes (incluindo peixe) e menos de 1% do açúcar, álcool, ovos ou laticínios. Em Okinawa, se comparado com os Estados Unidos, uma pessoa da mesma idade havia 8 vezes menos de chance de morrer de doenças cardiovasculares, 7 vezes menos de chance de morrer de câncer de próstata15. Acredita-se que tal longevidade de vida seria relacionada à “uma dieta pobre em gordura, particularmente saturada, e rica em carboidratos – de poder antioxidante elevado e pobres em calorias – das hortaliças tuberosas de cor laranja/amarelo, como batatas-doces, e também dos vegetais de folha verde.”16
É FONTE DE
(*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. Para 100 gramas, batatas-doces cozidas na água, sem sal, sem casca – SelfNutritionData
1 – Efficacy of Ipomoea batatas (Caiapo) on diabetes control in type 2 diabetic subjects treated with diet. – 2004 – Department of Medicine III, Division of Endocrinology and Metabolism, University of Vienna, Vienna, Austria – Ludvik B, Neuffer B, Pacini G.
2 – Improved metabolic control by Ipomoea batatas (Caiapo) is associated with increased adiponectin and decreased fibrinogen levels in type 2 diabetic subjects. – 2008 – Department of Internal Medicine III, Medical University of Vienna, Vienna, Austria. – Ludvik B, Hanefeld M, Pacini G.
3 – Ipomoea batatas and Agarics blazei ameliorate diabetic disorders – 2011 – Department of Pharmacology, Kinki University School of Medicine, Osaka, Japan – Atsuko Niwa, Takashi Tajiri and Hideaki Higashino
4 – Sweet potato for type 2 diabetes mellitus. – 2013 – Endocrine Unit, Department of Medicine, Faculty of Medicine and Health Sciences, Universiti Putra Malaysia, Serdang, Selangor DE, Malaysia – Ooi CP, Loke SC.
5 – Anti-obesity and antioxidative effects of purple sweet potato extract in 3T3-L1 adipocytes in vitro. – 2011 – Department of Food Science and Nutrition, Pusan National University, Busan, Korea. – Ju JH, Yoon HS, Park HJ
6 – Roots and Tuber Crops as Functional Foods: A Review on Phytochemical Constituents and Their Potential Health Benefits – 2016 – Department of Applied Nutrition, Wayamba University of Sri Lanka, Makandura, Sri Lanka – Anoma Chandrasekara and Thamilini Josheph Kumar
7 – Type 2 Diabetes and Obesity: Twin Epidemics – 2013 – American Society for Metabolic and Bariatric Surgery (ASMBS)
8 – Diabetes – 2016 – OMS
9 – Inhibition of low-density lipoprotein oxidation and up-regulation of low-density lipoprotein receptor in HepG2 cells by tropical plant extracts. – 2002 – Department of Food Science, University Putra Malaysia, Selangor, Malaysia – Salleh MN, Runnie I, Roach PD[…]
10 – Dietary cholesterol, atherosclerosis and coronary heart disease. – 2005 -Division of Metabolism, Endocrinology and Nutrition, University of Washington, School of Medicine, Seattle – Kratz M
11 – Rethinking dietary cholesterol. – 2012 – Department of Nutritional Sciences, University of Connecticut, Storrs, Connecticut 06269, USA – Fernandez ML
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22037012
12 – Sweet Potato (Ipomoea batatas [L.] Lam) – A Valuable Medicinal Food: A Review – 2014 – Department of Biotechnology, Aarupadai Veedu Institute of Technology, Vinayaka Missions University , Kancheepuram, India – Mohanraj R, Sivasankar S.
13 – Okinawa Centenarian Study. – 1995 – The University of the Ryukyus, Faculty of Medicine and School of Health Sciences.
14 – Caloric Restriction, the Traditional Okinawan Diet, and Healthy Aging: The Diet of the World’s Longest-Lived People and Its Potential Impact on Morbidity and Life Span – 2007 – Pacific Health Research Institute – Willcox BJ, Willcox DC
15 – Okinawa diet, Wikipedia, the free encyclopedia – 2017 – Wikipedia contributors.
16 – The Okinawan diet: health implications of a low-calorie, nutrient-dense, antioxidant-rich dietary pattern low in glycemic load. – 2009 – Department of Human Welfare, Okinawa International University – Willcox DC, Willcox BJ, Todoriki H[…]