Batata




00:00





EM ÁGUA FERVENTE

20 – 30 minutos
frigideira

FORNO

50 minutos – 1 hora
forno



como prepará-la

EM ÁGUA FERVENTE

1Coloque as batatas para cozinhar em uma panela com água fria e acrescente sal grosso durante o cozimento.

2Cozinhe por 20 a 30 minutos

3A batata estará cozida quando uma faca pontuda atravessá-la sem resistência. Para um cozimento homogêneo, escolha batatas de tamanho similares ou corte-as em pedaços iguais.

Forno

1Embrulhe a batata inteira em papel alumínio.

2Deixe assar por 50 – 60 minutos, a 200°C. Dependendo do tamanho das batatas, deixe por mais 15 minutos. Essa é forma mais saborosa de cozinhá-las para a preparação de purê e batata recheada.


outros métodos de cozimento?

outras informações

ideia

Escolha

A batata deve estar bem firme e a cor uniforme. Verifique se a casca não apresenta sinais de germinação, pontos pretos ou esverdeados.

Preparo

A casca da batata contém muitos nutrientes, não há problema algum em consumi-la, desde que bem lavada. Sob água corrente, esfregue-a com uma escova ou com as mãos.


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Conservação

As batatas se conservam por muito tempo se guardadas ao abrigo da luz e num local seco e ventilado, fora da geladeira. Para evitar a germinação, lave as batatas antes de consumi-las e não antes de guardá-las. Não devem ser estocadas ao lado de frutas ou cebolas, pois há risco de germinação precoce.


benefícios para a saúde

O POTÁSSIO PRESENTE NA BATATA REDUZ A PRESSÃO ARTERIAL.

300 gramas de batata assada fornecem quase 50% da quantidade diária recomendada de potássio1. Diversos estudos demonstraram que uma alimentação rica em frutas e legumes, por fornecer quantidades importantes de potássio2, ajuda a diminuir a pressão arterial3, podendo beneficiar aqueles que sofrem de hipertensão4. Um estudo realizado em 11000 pessoas concluiu que uma dieta exclusivamente vegetal tem uma incidência benéfica na pressão arterial5. A hipertensão arterial atinge 1 bilhão de pessoas no mundo e causa a morte de mais de 9 milhões todo ano6.

TERIA EFEITO BENÉFICO SOBRE A ANSIEDADE.

por ser um alimento rico em ácido glutâmico e vitamina B67. O organismo sintetiza o GABA a partir desse aminoácido e a partir da forma ativa de B68. O GABA é um neurotransmissor que favorece a calma e a relaxação, reduzindo a ansiedade9.
Outros neurotransmissores que precisam da vitamina B6 para serem produzidos são a serotonina10 (que está relacionada à inibição da ira e da agressão11) e a melatonina (ligada à qualidade do sono).

A BATATA É UMA FONTE INTERESSANTE DE FIBRAS.

Uma batata média assada com a casca (173 gramas) fornece quase 4 gramas de fibras alimentares, o que corresponde a 15% dos valores diários de referência1. O consumo recomendado de fibras é benéfico ao organismo humano por diversas razões: melhora a saúde cardiovascular12, o nível de glicemia em diabéticos13, reduz os níveis de pressão arterial14, além de auxiliar a redução do peso corporal15. Deve-se notar que apenas alimentos de origem vege... tal contém fibras alimentares16. “Uma ingestão de fibras de pelo menos 30 g/dia, bem como a variedade de alimentos fonte de fibras (frutas, verduras, grãos integrais e farelos), são fatores relevantes para que os benefícios descritos sejam alcançados”17. Em sociedades onde a ingestão de alimentos de origem animal é elevada, observa-se na população um consumo diário de fibras até três vezes inferior ao recomendado18, aumentando de forma significativa a mortalidade (causada sobretudo por doenças crônicas não transmissíveis, como cardiovasculares, respiratórias)18 e vindo a ser um fator de “um sério problema de saúde publica.19“  Continuar lendo >

É FONTE DE

Vitamina B6 (16% VD*)
Vitamina C (16% VD*)
Potássio (15% VD*)

(*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. Para 100 gramas, batata assada com casca, sem sal – SelfNutritionData
1 – Potato, baked, flesh and skin, without salt – SelfNutritionData
2 – Potassium – 2017 – Passeportsante.net – Stéphane Batianetto, Ph.D.
3 – Impact of diet on blood pressure and age-related changes in blood pressure in the US population: analysis of NHANES III. – 2001 – University of South Carolina – Hajjar IM, Grim CE[…]
4 – Role of dietary potassium in the treatment of hypertension. – 1983 – Treasure J, Ploth D
5 – Hypertension and blood pressure among meat eaters, fish eaters, vegetarians and vegans in EPIC-Oxford. – 2002 – Cancer Research UK, Epidemiology Unit, University of Oxford – Appleby PN, Davey GK, Key TJ.
6 – A global brief on Hypertension, Silent killer, global public health crisis – 2013 – World Health Organization
7 – The Edge Effect: Achieve Total Health and Longevity with the Balanced Brain Advantage, Dr. Eric Braverman, M.D.
8 – Ácido gama-aminobutírico – Wikipédia, a enciclopédia livre. – 2017 – Wikipedia contributors
9 – The role of GABA in anxiety disorders. – 2003 – Medical University of South Carolina, Charleston, USA – Lydiard RB
10 – Potatoes – World’s Healthiest Foods – George Mateljan
11 – Serotonina, Wikipédia, a enciclopédia livre. – 2017 – Wikipedia Contributors
12 – A Prospective Study of Different Types of Dietary Fiber and Risk of Cardiovascular Disease: Tehran Lipid and Glucose Study. – 2016 – Shahid Beheshti University of Medical Sciences[…] – Mirmiran P, Bahadoran Z[…]
13 – Efficacy of high-fiber diets in the management of type 2 diabetes mellitus. – 2011 – Department of Nutrition, Case Western Reserve University, Cleveland, Ohio – Wolfram T, Ismail-Beigi F
14 – Effect of dietary fiber intake on blood pressure: a meta-analysis of randomized, controlled clinical trials. – 2005 – Department of Epidemiology, Tulane University School of Public Health and Tropical Medicine, New Orleans, Louisiana – Whelton SP, Hyre AD[…]
15 – Experiences with three different fiber supplements in weight reduction. – 2005 – Institute of Clinical Medicine, University of Tromsø, Tromsø, Norway – Birketvedt GS, Shimshi M
16 – Fibra dietética, Wikipédia, a enciclopédia livre. – 2017 – Wikipedia contributors
17 – Fibra alimentar – Ingestão adequada e efeitos sobre a saúde do metabolismo – 2013 – Programa de Pós-Graduação em Ciências Médicas: Endocrinologia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) […] – Fernanda Sarmento Rolla Bernaud, Ticiana C. Rodrigues
18 – Dietary fiber intake and mortality in the NIH-AARP Diet and Health Study – 2011 – utritional Epidemiology Branch, Division of Cancer Epidemiology and Genetics, National Cancer Institute, Rockville, MD[…] – Yikyung Park, Amy F. Subar[…]
19 – Ministério da Saúde. Secretaria de Vigilância em Saúde. Departamento de Análise de Situação de Saúde. Plano de Ações Estratégicas para o Enfrentamento das Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT) no Brasil – 2011