MODO DE PREPARO

1Coloque os cubos de abóbora numa assadeira. Regue com azeite, tempere a gosto e deixe assar por 20 minutos a 200°C, virando de lado os cubos na metade do tempo. A abóbora deve estar macia e dourada.

2Deixe esfriar e misture com o espinafre.

Vinagrete de nozes

1Aqueça o azeite numa frigideira, acrescente as nozes e cozinhe, mexendo ao longo do tempo, até que as nozes estejam levemente torradas.

2Retire do fogo e acrescente o alho e o suco de limão.

3Regue a abóbora e o espinafre com a vinagrete e sirva.