Por MODO DE PREPARO
1Preaqueça o forno a 200°C.
2Embrulhe a batata-doce em papel alumínio. Asse no forno por 25 minutos , ou até que ela esteja macia.
3Numa tigela misture o grão-de-bico, o arroz, o azeite, a páprica, o sal e a pimenta.
4Corte a batata-doce ao meio no sentido longitudinal. Retire cerca de 2 colheres de sopa da polpa de cada parte de batata-doce para criar um espaço para recheio.
5Misture a polpa retirada com metade do preparo de grão-de-bico e coloque sobre a batata-doce. Por cima coloque a outra metade do preparo.
6Decore com cebolinha picada e sirva.
Rendimento: 4 pessoas
É possível variar o recheio da batata-doce, como quinoa com brócolis, cogumelos grelhados, queijo vegetal com nozes, etc.
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