Por MODO DE PREPARO
1Descasque a mandioca e lave em água corrente.
2Corte em pedaços médios.
3Coloque a mandioca numa panela de pressão, cubra com água e acrescente uma colher de sopa de sal.
4Deixe cozinhar por 5 Minutos depois de pegar pressão.
5Escorra a água e seque bem a mandioca.
6Deixe esfriar e corte-a em formato de palitos.
7Numa panela média, coloque óleo o suficiente para cobrir as mandiocas, e leve ao fogo alto.
8Quando o óleo estiver bem quente, coloque os pedaços de mandioca e frite até que eles fiquem ligeiramente dourados ( 20 Minutos a 25 minutos).
9Retire a mandioca com uma escumadeira e coloque-a sobre um prato com papel-toalha.
10Acrescente sal se necessário e sirva rapidamente.
Depois do cozimento na panela de pressão, a mandioca deve estar cozida mas ainda firme.
Para a mandioca ficar mais crocante, é possível passa-la numa mistura de farinha de trigo (1 xícara) e amido de milho (1 colher de sopa) antes de frita-la.
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